We konden in de kerstvakantie de sneeuw wel uit de lucht kijken!
Jullie dan?
We besloten dus sneeuwballen te bakken, haha.. heerlijke kokoskoekjes die binnen twaalf minuten uit de oven komen rollen. Leuk voor als je goede voornemen is: aan de lijn doen! 😉
Wil je het receptje?
Ach ja, af en toe iets lekkers bij de thee of koffie moet kunnen vinden wij!
Je maakt ze razendsnel. Met maar vijf ingrediënten die je altijd wel in huis hebt, behalve de kokosrasp denk ik. Die koop je gewoon in een zakje bij de supermarkt.
Wat heb je nodig:
- 120 gram geraspte kokos
- 80 gram suiker (kokosbloememsuiker of witte)
- 1 ei
- snuf zout
- snuf bakpoeder (dus niet een heel zakje)
- evt. poedersuiker
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kluts het eitje met de suiker, gewoon met een garde.
Voeg daar de droge ingrediënten bij: de kokosrasp met het snufje zout en bakpoeder. En roer het goed doorelkaar.
Schep met een eetlepel een hoopje van het kokosmengsel eruit en kneed/knijp het even goed in je vuist tot een vast balletje.
Je haalt er zo 10 á 11 stuks uit.
Leg bakpapier op de bakplaat en verdeel de balletjes erover. Bak ze in 10-12 minuten!
We gebruikten gewone witte suiker voor een extra wit resultaat. Met de kokosbloesemsuiker is het kokoskoekje wat gezonder maar worden ze wel wat bruiner.
Serveer eventueel met wat poedersuiker erover en tadaaa! dat was een feestje bij de koffie vorige week.
Veel plezier met maken en zeker ook leuk voor kinderen om te doen. Nu maar hopen dat we snel echte sneeuwballen kunnen maken!
Happy Monday en veel succes weer na de vakantie met opstarten,
Liefs, Tin
